Поиск продукта в этой категории

Куттеры , профессиональные куттеры и кухонные процессоры,а также другое электромеханическое барное оборудование и ресторанное оборудование для измельчения и нарезки ведущих мировых производителей.

Куттеры - предназначены для измельчения различных продуктов: орехи, сухофрукты, панировочные сухари, зелень, лед, шоколад, сыр. Благодаря куттеру можно получить гомогенизированное овощное и фруктовое пюре, а также соусы, супы-пюре и паштеты. Куттеры позволят Вам за короткое время взбить крем, соус, белок, сливки и замесить тесто.

Кухонные процессоры(комбайн) данное оборудование выполняет функции миксера,куттера,овощерезки и мясорубки, к одному моторному блоку присоединяются овощерезка и куттер-мясорубка. Такое оборудование еще называют профессиональный кухонный комбайн.

Стандартное применение куттера – это добавление не измельченных продуктов в ранее приготовленное пюре (например, целые ягоды в основную массу фруктового суфле).
Использование куттера для приготовления кондитерских изделий:
- измельчение фруктов и ягод с последующей термической обработкой дает возможность готовить джемы и конфитюры. Благодаря возможности куттера замешивать любой вид теста, с его го помощью легко приготовить кексы, блины, бисквит, печенья. Для декорирования кондитерских изделий можно измельчить курагу или цукаты, сделать вафельную или шоколадную крошку. При красивой подаче пирожных в кафе можно быстро приготовить ягодные или фруктовые соусы. В куттере легко можно взбивать крема, например, на основе сыров «Маскарпоне» и «Филадельфия», а также делать творожные массы. Модели куттеров, имеющие скорость 3000 об/мин позволяют легко приготовить сахарную пудру и марципан отдельно тонко измельчается миндаль и готовится сахарная пудра, затем оба ингредиента перемешиваются в куттере, добавляется молоко или вода и замешивается марципановая масса, которая может использоваться как в качестве начинки, так и для лепки фигурок для украшения кондитерских изделий. Помимо перечисленных возможностей в куттере возможно приготовление разнообразных эмульсий и глазурей. В куттере также легко измельчить предварительно размоченные семена мака для начинок.
Использование для приготовления мясных продуктов:
-все операции куттера занимают не более 5 минут,что очень удобно в кафе и ресторанах, где отпадает необходимость делать запасы фарша, измельчить мясо можно очень быстро непосредственно перед приготовлением. Мясо получается рубленным, что предпочтительно для многих блюд, в том числе блюд национальных кухонь. Степень измельчения зависит от времени работы, чем дольше, тем мельче, поэтому в куттере легко получить крупно-, средне- и мелкорубленое мясо до тонкого измельчения (кнельная масса, суфле, паштеты). При работе с рыбой для некоторых блюд также предпочтительнее крупное измельчение, например для расстегаев с рыбой или рыбных котлет. Тонкое измельчение необходимо для приготовления рыбных терринов и суфле. Этого нельзя добиться в мясорубке. Если используются несколько видов мяса, то при измельчении происходит их равномерное перемешивание. В процессе приготовления фарша в чашу куттера можно добавить воды для придания фаршу большей нежности. В куттере возможно измельчение как свежего, так и мороженого мяса. Для этого его нужно разрезать на небольшие куски и немного дефростировать (чтобы поверхность оттаяла на 2-3 мм). При измельчении мороженого мяса удается получить крупные четкие кусочки.
Использование куттера для приготовления ингредиентов к мясным блюдам:
- измельчить хлеб (в том числе сухари) для добавления в фарш и для панировки, измельчить зелень, лук, чеснок, сыр, чернослив, овощи, орехи для начинки, приготовить разнообразные соусы.
Использование для приготовления супов и гарниров:
- в куттере легко приготовить любой соус, т.к. машина измельчает ингредиенты, одновременно перемешивая и взбивая. Например, соус "песто" получается одновременным измельчением и перемешиванием зеленого базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, чеснока и оливкового масла. Майонез готовится путем взбивания желтков с горчицей с постепенным добавлением через отверстие в крышке куттера растительного масла. На основе майонеза легко приготовить оригинальный соус, добавив в него измельченные в куттере корнишоны, грибы, маслины, перец, зелень, каперсы, сельдь или любые другие продукты. Популярные супы-крема (супы-пюре, протертые супы) имеют особенность приготовления: они измельчаются в горячем виде. Чаши куттеров выполнены из нержавеющей стали или пластика типа ABS, рассчитанного на работу с горячим продуктом. Приготовление разнообразных овощных и фруктовых пюре (шпинат, морковь, спаржа, кабачки, свекла, яблоко, манго и пр.) в качестве гарнира также удобно делать в куттере. Взбивание омлетов, белков для творожной запеканки, быстрое приготовление теста для блинов или оладьей – все это возможно при помощи куттера и делается очень быстро. Куттер не подходит для приготовления картофельное пюре. При измельчении вареного картофеля его структура разрушается и результатом будет клейкая картофельная масса, не соответствующая нашим представлениям о пюре. Куттер позволяет приготовить даже небольшое количество продукта (соус на 1-2 порции, тесто на 2-3 блина) благодаря низкой посадке ножа. Таким образом, куттер может использоваться в ресторане для приготовления всех блюд от закуски до десерта.